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Das Hotel erhebt sich über dem ehemaligen Palast des Marquis de la Romana, dem früheren „Colegio de Infantes" bzw. „Gramática". Das Gebäude ist eine großartige und prächtige architektonische Leistung aus dem 16. Jahrhundert und ist mit dem ehemaligen Krankenhaus, dem „Hospital de San Juan Bautista", einem Bauwerk aus dem 15. Jahrhundert verbunden, das heute die Höfe des Paradors bildet. Die gesamte Anlage war einst eine bedeutende Lehrstätte für Medizin, Chirurgie und Grammatik.
Zur Gebäudeanlage gehört ein Garten, der besonders erwähnt werden muss - eine wahre Oase aus heimischen Pflanzen, Blumen, Bäumen und Brunnen, einem Hof im Mudéjarstil, in dem wunderschöne Zitronen- und Orangenbäume wachsen und dem etwas verborgen liegenden Schwimmbad. Im Interieur befinden sich ein Kaminzimmer und weitläufige Gästezimmer.
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